羊蛋臊筋在羊腰子裡。羊蛋腥氣味很重,所以在清洗的時候要格外的注意。清洗羊蛋的時候,想要讓羊蛋減少腥味,需要去除臊筋。羊蛋清洗方法:首先破開去除臊筋,用水浸洗後,切片,用蔥、姜、料酒水煮開燙熟,去腥後,就可以加一些羊肉正常煮湯了。蔥姜炝鍋,加大料、花椒、香葉、料酒、糖、鹽、少許豆腐乳、下羊蛋片、羊肉、煮至湯濃,放點胡椒粉、香油、雞精出鍋。
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