把切好的土豆片放入淡鹽水裡。鹽水不僅能防止土豆變色,還能脫掉土豆的澀味,使味道變得更鮮美,鹽水的保鮮效果。在夏天,要及時換水。泡過的炒菜時還不粘鍋,口味也爽。營養專家說,泡過後營養損失較大,當然泡的時間越長就越不好了。切好後用涼水沖泡一下,然後裝在塑料袋裡,放在冰箱冷藏起來,三天之内沒問題。
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