台灣夜市小吃主要有鹽酥雞、大腸包小腸、台灣牛肉面、豬血糕、台灣雞排、芋圓、花枝、台式鹵肉飯、台灣蚵仔煎、甜不辣、棺材闆和珍珠奶茶等。
蚵仔煎發源于泉州,起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征,蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。是閩南、台灣等地的經典小吃。
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