最近在給我朋友挑結婚禮物，本來想送不粘鍋的，做功課的時候又看見了“不粘鍋塗層有毒，會緻癌”的傳言，關鍵還不少，為啥不粘鍋還沒洗刷“冤屈”？

今天我們就來說說下面幾個大家比較關心的點。不粘鍋塗層到底有沒有毒？有劃痕之後還能用麼？怎麼才能買到一款好用的不粘鍋？有沒有辦法用的時間久一點？

不粘鍋塗層有毒？

目前市面上不粘鍋塗層分兩種，一種是聚四氟乙烯，另一種是陶瓷塗層。

傳言中有毒的塗層正是“聚四氟乙烯”，也就是我們口中的特氟龍，特氟龍隻是杜邦公司申請的商标名。

符合國家标準的聚四氟乙烯，在正确使用條件下是沒有毒的。

聚四氟乙烯穩定且耐高溫，短時間内可耐 300 攝氏度的高溫，而在 260 攝氏度以下能長時間使用。

日常做飯達不到這個溫度，油炸、爆炒也就250攝氏度左右，沒必要擔心。

但是千萬不要空燒，哪怕三分鐘，溫度就會飙高，在這種極端的條件下，很有可能分解出有毒氣體。

比如說剛洗了鍋内壁有水珠，不要直接放到燃氣竈上等着水燒幹，要用廚房紙巾擦幹。

我們在購物軟件上搜“不粘鍋”，不怎麼能看到“聚四氟乙烯”、“特氟龍”，但經常看到“麥飯石、鑽石、藍寶石、钛黑不粘鍋”，其實并不是什麼創新的塗層。

本質上是在聚四氟乙烯中混合一些麥飯石、钛、鑽石之類的成分，目的是為了加固，讓表面的塗層和基材結合得更緊密，這樣就更不容易破損。

比起聚四氟乙烯塗層不粘鍋，陶瓷不粘鍋穩定性更強，更耐高溫，顔值也高，但耐粘、耐刮性相對來說更差一點。我本人在買不粘鍋的時候，首先pass了陶瓷不粘鍋。

圖源：SOOGIF

因為我是保守派，陶瓷不粘鍋沒有聚四氟乙烯塗層不粘鍋成熟，而且本人買東西喜歡看差評，個人感覺陶瓷不粘鍋差評率更高一點。

如果你們種草了陶瓷不粘鍋，可以先去各大平台看下追評和差評，确定評價裡提到的問題沒有普适性、不會發生在你身上，再決定入手也不遲。

有劃痕後，還能不能繼續用？

“隻要不漏就用一輩子”的理念，在不粘鍋這裡還真行不通。

當然并不是因為塗層有毒，聚四氟乙烯還是很穩定的，就算誤食了少量塗層微粒，一般也會排洩出來，不會對我們的健康造成嚴重的傷害。

但是塗層有劃痕後，就失去了不粘、好清潔的特性，炒菜、煎蛋變得容易粘鍋，食物容易糊，會産生更多有害油煙。所以塗層一旦出現劃痕、脫落的現象，建議及時更換。

不粘鍋屬于消耗品，正常使用壽命是1-2年，确實用不了一輩子。

選購不粘鍋要注意這幾點

鍋體優先選合金材質

不粘鍋常見材質有鋁質、不鏽鋼、合金等，不鏽鋼材質的鍋重，但更耐磨，價格相對較高。

鋁質不粘鍋輕便、便宜、導熱快，但是會和像牛肉、豬肉這些酸堿性強的食物産生化學反應，鍋的使用壽命會減短。

合金材質的不粘鍋一般都是把鋁合金、钛合金放到中間層，外面再加一層耐磨、耐腐蝕的不鏽鋼材質。鍋底比較厚，導熱均勻，加熱的時候不容易變形。

圖源：京東

根據日常需求來選擇不粘鍋的形狀

圓底鍋油是聚攏的，比較适合炒菜；平底鍋适合用來煎雞蛋、餃子、牛排之類的。

平底鍋如果材質薄，受熱不均勻，容易鍋底凸起。中間高，油都在四周的話，煎東西的時候很容易糊。

适用爐竈也要注意

有的不粘鍋适用于燃氣竈，電磁爐不能用。

你想要放在哪種爐竈上用？微波爐、電磁爐、烤箱、燃氣竈還是電陶爐？買之前記得咨詢客服，一般産品詳情頁也會标注。

圖源：京東

别忽略重量和大小

像我這種懶人，炒好菜，不用鏟子，都是端起鍋直接倒。還有力氣比較小，但想要掂勺的朋友，建議鍋的重量不要超過1.5kg。

直徑大小就按人口數選擇，一個人用鍋的直徑沒必要超過30cm。

圖源：SOOGIF

最後，無論線上、線下，拿到鍋後先檢查塗層表面，看有沒有起泡、脫落、裂紋等明顯缺陷，有的話趕快溜。

除此之外，還是那句話，盡量選擇大品牌，用料、質量、售後更有保障。

如何延長不粘鍋的使用壽命

不粘鍋确實挺矯情的，日常使用、清潔時一定要注意保護它的塗層，但它真的不需要開鍋。

圖源：SOOGIF

不粘鍋不需要開鍋

鐵鍋開鍋目的就是讓這個鍋有個保護層，這樣鐵鍋不容易生鏽，炒菜不容易糊鍋。

不粘鍋人家本來就有塗層，開鍋屬實沒必要。詢問了多個不粘鍋品牌的客服，都說直接用洗潔精清洗就可以使用了。

圖源：淘寶&京東

日常使用需要注意

◉ 盡量不要用來炒堅硬的食材，類似花甲、螃蟹；

◉ 建議用矽膠、滌綸（聚酯纖維）、複合纖維等非鐵質鏟子；

◉ 炒菜時盡量加熱水，減少溫度差。

清潔需要注意

◉ 不要用鋼絲球等特别硬的清潔工具洗刷鍋體；

◉ 驟冷驟熱會損傷鍋體，建議等鍋體自然冷卻，用溫水清洗；

◉ 不能放洗碗機裡清洗；

◉ 不粘鍋底部容易變黑，想盡量保持不粘鍋底部幹淨，可以定期用軟布清洗。

靠譜的不粘鍋品牌推薦

下面推薦幾個知名度比較高的品牌，銷量、好評率比較高，大家可以做個參考。

蘇泊爾火紅點不粘煎鍋

價格：¥100

這款鍋性價比較高，适合廚房小白，逢年過節的“炸廚房”大賞，糊鍋永遠不會缺席。

它比較好的一點就是火紅點智能控溫，當鍋體溫度達到180攝氏度，鍋中心紅點會變成暗紅色，提醒你可以下菜了，不容易糊鍋。

圖源：京東

而且蘇泊爾是國内不粘鍋認知度很高的品牌，質量、售後比較讓人放心。

WMF福騰寶星辰系列炒鍋不粘鍋

價格：¥300

五層塗層，不粘效果能達到國标6倍。這個鍋容量大，比較深，炒菜炖菜都ok。手柄處也做了精心設計，握着很舒服。

菲仕樂

價格：¥500

經典德系不粘鍋，專門做鍋具的一個品牌，做了60多年不粘鍋。做工、細節、品質這方面不必太擔心。

他家産品線還挺清晰的，家裡做飯用小紅鍋就夠了，美食愛好者，對鍋具要求高，就選小金剛、小黑鍋。

不同系列對比，可參考

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圖源：京東

法國特福Logics系列中式炒鍋

價格：¥100

世界上第一口不粘鍋是他們研發的，“紅點溫度”的設計專利就是他家的，蘇泊爾也有類似的技術，而且蘇泊爾用的不粘塗層就來自特福的母公司SEB。

這款鍋钛塗層的，如果考慮入手輕便、拿起來順手的不粘鍋，可以考慮它。

圖源：京東

Othello歐德羅 Grace系列

價格：¥1000

歐德羅是廚具行業為數不多的百年品牌，屬實是大佬品牌了，他家拿手的是不鏽鋼不粘鍋。

不粘鍋基材用的是18/10不鏽鋼，所謂的“醫用不鏽鋼”，防腐防鏽更強。塗層用的是進口華福塗層，比普通塗層耐刮，更抗造。追求品質的朋友，可以考慮。

PS.給自己打個廣告，他家和我們團購有合作，想入手的話會更劃算。

WOLL藍寶石系列

價格：¥600

德系不粘鍋的代表，業内标杆級的品牌，品系很全。比較推薦高性價比的藍寶石系列，用料實在的。

我們國家超過鍋底厚度要求在2.5mm以上，這款鍋鍋底厚有6mm。鍋底厚，受熱比較均勻，油煙更少。

不同系列對比，可參考

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在購物軟件的問答區，看到很多用戶在問不粘鍋鍋底發黑怎麼辦？你們有什麼日常清潔或者養護的好辦法麼？

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