1、涼拌雞爪,首先先把雞爪洗幹淨用粗鹽腌制,煮前用清水沖洗掉粗鹽。
2、燒開水之後放入雞爪,焯水倒掉再用清水洗幹淨雞爪,再燒開水,放入雞爪,加适量的料酒和姜片中,小火煮10~15分鐘,用筷子可以輕松的紮進去就可以。
3、煮好的雞爪再用涼開水沖洗兩次後,再用涼開水或者冰水浸泡30分鐘左右,浸泡好的雞爪放入容器裡。
4、加入備好的蔥姜蒜香菜,辣椒,蚝油,陳醋,醬油,清油,芝麻油攪拌再蓋上保鮮膜放入冰箱三小時以上就可以了。
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