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涼皮是澱粉還是面粉做的

知識 更新时间:2024-07-04 06:31:58

  涼皮是用澱粉做的。

  涼皮:是山西,河北,陝西,河南,山東,甘肅等北方一帶非常受歡迎的傳統小吃。是不可多得的天然綠色無公害食品。根據原料選用和制作方法的不同,各地叫法也不同。一些地區因方言發音不同而稱釀皮,以陝西涼皮最為著名。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。 涼皮曆史悠久,據說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。

  涼皮的做法:

  适量高筋粉加水和成面團;然後把和好的面團放進清水中反複清洗,洗出面粉中的澱粉,洗到出了面筋為止;把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,放一個晚上;第二天,取出沉澱好的澱粉水,把上面的清水倒去,剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握;燒開水,放入一個小的托盤,托盤上抹上稍許食用油,然後倒入2至3毫米的澱粉湖,邊加熱邊來回漩;把漩好的皮子放到涼水中,放到盤中即可。

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