在烘烤食物前,必須先将烤箱預期熱,讓烤箱内部的溫度先達到烘烤需要的熱度。
預熱的目的在于保持溫度,事先預熱,可以使烤箱内部的溫度一緻,就能使食物表面受熱均勻,以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住,避免烤的食物變得又幹又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象,就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比,所需溫度越高,預熱時間也就相對越長。不同廠家生産的烤箱所需的時間也不相同,因此要多測試幾次,才能掌握自己的烤箱溫度。
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