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誰知道熏鲅魚的調料以及熏制方法

知識 更新时间:2024-07-17 03:54:07

  菜譜配料:鲅魚1條,胡椒粉二分之一茶匙,香醋2茶匙,姜片2片,蔥段2段,姜末1茶匙,五香粉1茶匙,料酒二分之一湯匙,醬油2茶匙,白砂糖2茶,油320毫升實耗50毫升。

  制作方法:

  1、将鲅魚洗淨,用鋒利的刀從魚的脊背部劃開,清理幹淨後,将魚放在砧闆上,斜切成厚5厘米左右的厚片;

  2、把魚片放在盆中,加入姜片、蔥段和醬油1茶匙,腌10分鐘備用;

  3、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油1茶匙,放入鍋中,加入1杯水熬煮5分鐘,盛在碗中,晾涼備用;

  4、大火燒熱炸鍋,當油溫升到八成熟的時候,把魚片放入油中,用筷子輕輕滑開,炸至表皮略黃、魚肉發緊即可,撈出瀝油;

  5、再次将鍋中油燒熱,将魚片入油鍋再炸一次,用漏勺或笊籬撈出,趁熱立即放入調料碗中吸味,放置15分鐘以上,熏鲅魚即可食用。

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