艇仔粥是由于在艇仔(珠江三角洲稱長約4米、鋪上艙闆、中段或中後段有篷的小舟為“艇仔”)上出售,故被叫做艇仔粥。
相傳有一個家道中落的“西關闊少”,他于經濟拮據的窘境中,買了一隻小艇,在荔枝灣做起了賣粥的營生。以油炸花生米、炸鱿魚絲、炸米粉絲、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料,客人要吃時,就把粥料放入碗裡,臨時加入新鮮魚片,沖入沸滾的味粥(這種味粥多用雞鴨或生魚的骨熬成),然後撒上芫荽、蔥絲、紫蘇葉,最後加入一小撮蝦子、幾滴麻油,熱騰騰、香噴噴的端到遊客面前。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!