1、幹海參用冷水浸泡一天一夜,讓海參回軟,中間換冷水幾次;
2、把回軟的海參和冷水同時下鍋,用大火煮開,轉慢火煮10分鐘左右離火;
3、取下鍋後,蓋蓋焖泡,自然涼透後剖開海參,去其沙嘴;
4、然後在流水下沖洗海參腹内的細沙和雜質;
5、重新添加冷水,把海參用大火再次煮開,改慢火沸煮10分鐘,離火泡焖8小時;
6、冷卻後把海參重新換冷水浸泡,八小時左右換水一次。随時檢查海參,取出已經發好的海參,置于帶蓋的容器中,容器中的水要沒過海參,密閉置于冰箱冷藏間,每天換水,随用随取;
7、經檢查,如果海參掐起來還有些硬,可以再次煮開,離火泡焖8小時後換水,然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天,就可使海參得到充分泡發。
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