吃烙鍋需要的菜如下:
土豆、豆腐、芹菜、胡蘿蔔、魔芋、野生菌、豬肉、牛雜、雞雜、折耳根、蝦、蟹、魚等。
吃烙鍋所需的輔料:
菜油、香菜、大蒜苗、香蔥、青菜椒、調料辣椒面、花椒面、精鹽、味精、醬油、醋等佐料。
烙鍋做法如下:
1、将各種主輔料分别擇洗幹淨,改刀成能入口的半成品;
2、将菜油在烙鍋面上抹勻,待加熱到略有青煙冒出時,将備好的原料在帶火的烙鍋上按照土豆、豬肉、野菌、芹菜、牛雜、豆腐、蝦、胡蘿蔔、魔芋、雞雜、香菜、鮮活魚、香蔥、大蒜苗、蟹、菜椒的順序分别烙熟;
3、配用特制辣椒面、花椒面、精鹽、味精調制的幹碟和用辣椒面、花椒面、精鹽、味精、醬油、醋、折耳根、香蔥對制的蘸醬,邊烙邊蘸食即可。
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