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腌制肉怎麼存放

知識 更新时间:2024-11-11 07:12:07

  方法如下:

  1、低溫儲存法:把腌肉放在冰箱裡,或冷藏室中,低溫儲存法是儲存烹饪食物級常用的方法,其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖,減弱食物内的化學反應,較好的保持食品原有的風味和營養價值;

  2、放鹽法:在腌肉裡加大量的鹽,放在無陽光直射的地方風幹;

  3、真空袋包裝:把腌肉放入食品真空袋中,可存放一段時間。

  注:腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉等,是四川省1982年鹹肉評比中的省優産品,其産品特點為外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,具有鹹肉獨特的風味。

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