方法如下:
1、低溫儲存法:把腌肉放在冰箱裡,或冷藏室中,低溫儲存法是儲存烹饪食物級常用的方法,其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖,減弱食物内的化學反應,較好的保持食品原有的風味和營養價值;
2、放鹽法:在腌肉裡加大量的鹽,放在無陽光直射的地方風幹;
3、真空袋包裝:把腌肉放入食品真空袋中,可存放一段時間。
注:腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉等,是四川省1982年鹹肉評比中的省優産品,其産品特點為外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,具有鹹肉獨特的風味。
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