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南甯街邊的涼菜是怎麼做的

知識 更新时间:2024-11-05 05:37:10

  1、涼拌一夫:西蘭花用開水湯一下,過涼,西紅柿切塊,藕切片用油炸焦,把上面三樣放在盆裡,拌上芝麻醬,鹽,糖,醋,味精,香油,老幹媽,攪拌均勻。

  2、糖醋白藕:藕切片,找一個沙鍋或鋁鍋燒開水,藕燙大概兩分鐘左右,撈出,過涼,多加白醋,多加糖,少放點鹽,香油,拌均勻。

  3、素四樣:有粉絲,圓白菜,油豆腐和木耳。蒜切片,姜切末,放鍋裡炒香,下油豆腐煎一下,然後放木耳和圓白菜炒一炒,圓白菜發軟了,淋點料酒,放點鹽,五香粉,白糖少許,雞精也放點,最後把水發粉絲放進去,粉絲吸水,避免粘鍋,要放些水進去,最後淋點香油即可。

  4、涼拌五絲:将紫白菜、黃瓜、胡蘿蔔、海蜇洗淨切成細絲,用沸水焯一下撈出裝入器皿中待用;青蒜洗淨切成末;雞蛋去清留黃,坐鍋點火将蛋黃倒入鍋中攤成薄餅切成細絲;倒入裝有紫白菜、黃瓜、胡蘿蔔、海蜇的器皿中,加入鹽、醋、香油、白糖、醬油、料酒、雞精、青蒜末拌勻即可。

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