伏又稱伏天，是頭、中、末三伏的總稱，稱為三伏。伏又稱長夏，表示陰氣為陽氣所迫藏伏地下。“伏”起源于春秋時期的秦國，《史記·秦紀六》中有“秦德公二年(公元前676年)初伏”的記載，唐代學者張守節曾為《史記》作注，起名《史記正義》：“六月三伏之節，起秦德公為之，故雲初伏，伏者，隐伏避盛暑也。”
秦漢時盛行“五行相生相克”的說法，五行學家把季節與五行相對應：春季屬木，木生火，夏季屬火，火生土，長夏屬土，土生金，秋季屬金，金生水，冬季屬水，水又生木，冬盡春來。為什麼多了一個長夏？因為夏屬火，火克金，有火相克，秋天就不敢出來，就要潛伏。五行學家就把潛伏的這段時間稱為“伏”，也叫“長夏”。長夏屬土，土生金，長夏過後秋天就到來了。加入長夏後一年就是五季，這樣木、火、土、金、水，便都是相生關系。
三伏的時間如何設定，首先說說什麼是庚日。我國古代用天幹、地支搭配來記日子，天幹有甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸10個字，地支有子、醜、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥12個數字。天幹地支相配，如甲子、乙醜、丙寅、庚午等等用來計數，一個輪回60次，用以紀年、月、日、時辰等。紀日時，每逢有“庚”的日子被稱為“庚日”，因為天幹是十個，所以每10天便有一個“庚日”。
初伏、末伏都是十天，中伏有的年份是十天，有的年份是二十天。農曆曆法規定，夏至日之後的第三個“庚日”開始進入頭伏，立秋日之後的第一個“庚日”進入末伏。如果夏至日後的“庚日”距夏至日較遠，入伏後20天時，已過立秋日，就開始進入“末伏”，這樣“中伏”就是10天。如果“庚日”離夏至日較近，入“伏”後到第20天時，還沒有到立秋日，則“中伏”必須延長10天，增加一個“庚日”的時間，這樣，“中伏”就20天了。
為什麼以庚日的起始來設定三伏？這仍與五行理論有關，因為夏屬火，庚屬金，五行中火克金，所以到庚日，金必伏藏，一直伏藏一個長夏（三伏）直至秋季到來。
2019年三伏
初伏：2019年7月12日——2019年7月21日 庚戌日
中伏：2019年7月22日——2019年8月10日 庚申日
末伏：2019年8月11日——2019年8月20日 庚辰日
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