八爪魚變紅并不一定是壞了,壞了的八爪魚肉質綿軟,頭與身體分離,并且有異味,不可食用。如果八爪魚有強烈異味,便是已經變質了。
導緻八爪魚變紅的原因有多種,比如八爪魚煮熟後,由于遇到熱,很多色素細胞都被破壞、分解,隻留下紅色素,所以表面會呈紅色。
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