雞爪是使用食用堿發脹的,而且食用堿隻是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使原料迅速漲發,軟化纖維,适當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形。
雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足,是雞的腳爪,共4個指頭,可供食用;而且雞爪能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用;并且有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
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