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老式炸油條的做法和配方

美食 更新时间:2024-12-23 22:51:47

  1、小麥面粉250g、油适量,溫水(50-60℃)175ml、油條膨松劑10g。面粉、膨松劑、溫水一起揉成面團,蓋上蓋子發酵,大約30分鐘。

  2、面團醒發好之後,在操作台上抹一些食用油,将面團放在台上。

  3、面團拉伸成長條狀(輕輕按壓,不要再揉了),将其切成長約10cm,厚約0.8cm的長條面坯。接着可以加熱油鍋了。

  4、取2個面坯疊加起來,用筷子在中間稍加按壓。

  5、待鍋中的油燒至開始冒煙時,将用筷子壓好的面坯縱向扯拉并旋轉成麻花狀時下入油鍋。注意,油溫很高,不要燙到手。

  6、用長筷子勤翻油條,使之均勻受熱,炸出來才蓬松。

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