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冬天吃什麼補能預寒

生活 更新时间:2024-12-27 12:38:26

冬天吃什麼補能預寒(營養補身食肉凍)1

時入冬天,又是品味肉凍的好時節。肉凍晶瑩透亮,鮮嫩爽口,原汁原味,既可作為家常佐酒下飯的菜肴,也可作為聚餐宴席上的冷盤點綴。肉凍食用方便,隻需将做好的肉凍切成小塊狀,或直接用湯匙将肉凍從較大的鍋或盆中取出一些置于盤中,即可食用。

冬天吃什麼補能預寒(營養補身食肉凍)2

我的鄉下老家曆來有冬天制作肉凍的習俗,家中宰了年豬後,那豬骨頭、豬蹄、豬皮等就成了農家制作肉凍的好主料。新鮮的豬蹄、豬皮等可直接用于制作肉凍,也可挂在通風處晾幹,以便日後随時用來制作肉凍。

烹制肉凍的主料豬蹄、豬骨、豬皮等具有一定的食療價值。中醫認為,豬皮具有藥用價值,《随息居飲食譜》稱“豬膚甘涼,清虛熱,治下痢,心煩,咽痛”,《本草撮要》稱豬皮可“治少陰下痢咽痛”。

豬蹄亦具有補血、通乳、托瘡的功效,可治婦人乳少、癰疽、瘡毒。《随息居飲食譜》稱豬蹄“填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚,長肌肉可愈漏瘍,助血脈能充乳汁。較肉尤補,煮化易凝”。此外,豬骨可治下痢、瘡癬。

冬天吃什麼補能預寒(營養補身食肉凍)3

肉凍不僅味美,且富含營養。以制作肉凍的主材料之一豬皮而言,每100克豬皮中就含有蛋白質26.4克。肉凍含有大量膠原蛋白,對皮膚有特殊的營養作用,能使皮膚顯得嬌嫩、細膩。此外,肉凍還含有多種礦物質及維生素,對身體頗有裨益。

來源:中國中醫藥報

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