無論是線椒還是青椒、甜椒搭配肉絲都非常美味,也是家常菜的代表之一,肉絲鮮嫩,辣椒脆嫩,香辣下飯。今天就和大家分享一道“線椒肉絲”的做法,有喜歡的朋友們趕緊學一下。
食材:線椒、裡脊肉
輔料:生姜、大蒜
調料:食鹽、料酒、老抽、雞精、白糖、香醋、生抽
【線椒肉絲】—— 香辣可口
1.下面開始準備食材
準備适量的線椒,清洗幹淨,去締後斜刀切成小段。
準備裡脊肉一塊,清洗幹淨,先切成肉片再切成肉絲。
2.下面把肉絲腌制一下
盆中加入食鹽2克,料酒5克去腥,老抽2克提色用筷子攪拌均勻,腌制10分鐘給肉絲碼味。
3.下面開始準備輔料
準備生姜一塊,切成細絲。
準備大蒜幾粒,切成片。
4.下面開始烹饪
把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑鍋主要是為了防止肉絲粘鍋,倒出熱油加入涼油,油溫五成熱時倒入肉絲,用勺子快速炒散,肉絲炒香炒變色以後倒入蒜片炒出蒜香味。
倒入線椒和姜蒜,開大火翻炒2分鐘,線椒斷生以後開始調味:加入食鹽2克,雞精1克,白糖少許提鮮,香醋5克,生抽5克,快速翻炒入味後即可裝盤上桌。
好了,一道簡單家常的線椒肉絲就做好了。
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