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酒店用幹冰做什麼菜

知識 更新时间:2024-12-27 06:37:24

  菜肴有:草莓山藥、荷葉肉迷黃魚、冰封牛肝菌、菊花核桃酪、宮保羊肚菌、佛門素鵝、三仙俠、塔拉碧綠三文魚、創新蒜烤生蚝、蒲菜蓮藕蘸醬、香酥脆肉、豆湯獅子頭等等,星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴,在上桌時可加入幹冰,可以産生白色煙霧景觀,提高宴會檔次;

  幹冰是固态的二氧化碳,在一定壓力下,把二氧化碳冷凝成無色的液體,再在低壓下迅速凝固而得到的一種固體。

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