1、霸王别姬:原名龍鳳燴。項羽稱霸王都彭城(徐州)舉行開國大典時,為盛典備有"龍鳳宴"。相傳是虞姬娘娘親自設計的;
2、魚汁羊肉:為漢高祖劉邦青壯年時愛吃菜肴之一;
3、羊方藏魚:因将魚置于割開的大塊羊肉中文火同炖而得名。相傳彭祖小兒夕丁喜捕魚。彭祖恐其溺水而不允;
4、東坡回贈肉:徐州傳統名菜。先用五花豬肋條肉,切成大塊,經焯水刮洗幹淨置砂鍋中,配多種調味料及鮮湯,旺火燒沸,後轉小火焖至酥爛;
5、金絲纏葫蘆:徐州烹饪界素以拔絲技藝著稱。
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