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竹筍苦是怎麼回事

知識 更新时间:2024-07-20 15:19:17

  竹筍是苦的是因為它的體内含有草酸物質,竹筍中草酸物質含量過高,就會出現苦澀的味道,并且草酸的含量越高,竹筍也就越苦,在烹饪之前可将其放入開水中焯水處理3分鐘,或是清洗幹淨後放入鍋中蒸40分鐘時間,能夠去除苦澀味。

  竹筍的簡介

  竹筍是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原産中國,類型衆多,适應性強,分布極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”竹筍是中國傳統佳肴,味香質脆,食用和栽培曆史極為悠久。

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