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學會這道菜健腦補鈣又開胃

生活 更新时间:2024-07-21 15:21:57

春天到了,可以有更多的機會吃到口感鮮嫩的綠葉蔬菜,近來小編迷上了一道蔬菜,因為長相的原因,它在民間被稱為“鳳尾菜”。這菜其實就是我們平時很常見的油麥菜,油麥菜形似莴筍,但營養價值與功效卻高于它。

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油麥菜的營養價值

1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分

2.油麥菜的營養價值比生菜高,更遠遠優于莴筍,主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍,比莴筍高2倍,鐵含量分别比生菜和莴筍高50%和33%。

吃油麥菜的幾個好處

01通便排毒油麥菜含有大量的膳食纖維和維生素,食用之後有助于促進腸胃蠕動,加快胃腸道廢棄物的排洩,有潤腸通便排毒的功效。

02消脂減肥油麥菜含水量高,是低脂低熱食物,且含有多種維生素和膳食纖維,經常食用有助于消除多餘脂肪,很适合減肥人士吃,所以油麥菜被稱為減肥生菜 。

03降低膽固醇油麥菜含有豐富的膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鎂等多種營養物質,這些成分可以幫助我們清除體内多餘的脂肪和糖分,對降低膽固醇有一定效果。

04保護眼睛油麥菜中富含維生素A、胡蘿蔔素,這兩種營養素能夠保護眼睛、緩解眼睛幹澀及預防視力下降。

05促進睡眠油麥菜中含有一種叫莴苣素的成分,有安神鎮痛的作用,對神經衰弱和降膽固醇也有輔助療效,經常吃油麥菜有助于消除緊張,促進睡眠。

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油麥菜和莴筍葉的區别

買油麥菜的時候要注意油麥菜和莴筍葉的區别。

從外形上來看,油麥菜的葉子比較細長而且葉面是比較光滑的、平整的,而莴筍葉則比較寬大,而且表面也有許多經脈突出來,是比較不平的,而且莴筍葉沒有油麥菜長。

油麥菜怎樣吃才最好?

★油麥菜以生食為主,可涼拌,也可蘸各種調料。如果要炒,時間一定不要過長,斷生即可,否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。

★油麥菜怕鹹,醬油、生抽、鹽要少放才好吃,否則成菜會失去清淡的口味。還要特别提醒的是,油麥菜性質涼寒,因此尿頻、胃寒的人不應多吃。

油麥菜這樣做,比肉還香

1.蒜香油麥菜

材料:油麥菜、蒜末、花椒面、鹽、雞精做法:

1.将摘好的油麥菜洗淨,用開水焯稍微一下,撈出後輕輕地攥幹水分,切成5cm長的段備用;

2.蒜去皮後拍一下,切成蒜末備用;

3.鍋中放油,待油九成熱時下入油麥菜并快速爆炒,同時加入花椒面、鹽,翻炒均勻;

4.略微翻炒後加入蒜末,翻炒出蒜香後,關火加入雞精,翻炒均勻就可以。

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2.麻醬汁油麥菜

除了炒着吃,小參再推薦一種新做法:麻醬汁油麥菜。這道菜準備起來很容易,1分鐘就可以上桌。葉子的顔色鮮亮嫩綠,賣相好看,吃着清口又補鈣,比大魚大肉受歡迎。

材料:油麥菜300g、芝麻醬1大勺、椒鹽、醋20g 、花椒粉半小勺、生抽、香油1大勺做法:

1.油麥菜切去根部,用水洗淨控幹備用;

2.切成小拇指長短的段

3.找一個小碗倒入滿滿一大勺芝麻醬,加入一大勺香油攪拌均勻;

4.再加入生抽15克,醋20克攪拌均勻(邊倒邊攪拌,不可一次倒入);

5.然後根據稀稠加入涼開水,把芝麻醬攪到用勺子舀起來可以流動;

6.最後澆到油麥菜上即可。春季沒有胃口,不想吃飯的時候,不如來上這麼一盤麻醬拌油麥菜,簡單快手清爽好吃。

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3.豆豉鲮魚油麥菜

材料:油麥菜、蔥、姜、蒜、豆豉、鲮魚、澱粉、 香油做法:

1.把油麥菜切成10 厘米長的段,用開水焯熟,裝盤;蔥、蒜、姜切末。

2.鍋中下油,炒香蔥、蒜、姜、豆豉,加入高湯及其他調味料,燒開後放入鲮魚,用水澱粉勾芡,盛出放在油麥菜上,淋入香油即可。

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小貼士:油麥菜性質寒涼,有利尿作用,胃寒、尿頻及體質虛寒的人應少吃。其次,油麥菜烹炒的時間不能太長,斷生即可,而且醬油、生抽等調味料别放太多,否則會影響菜品的口感和色澤。

(約見名醫)

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