莴苣是是一種可食用,味道鮮美,口感爽脆,且較為普及的蔬菜。可刺激消化酶分泌,增進食欲,促進人體的腸壁蠕動,防治便秘。
莴苣的原産于地中海沿岸,現在中國各地均有栽培。莴苣屬耐寒性蔬菜,喜冷涼氣候,不耐高溫,喜濕潤,且需肥量較大,宜在有機質豐富,保水保肥的粘質壤土或壤土中生長,繁殖方式為播種。栽培品種有莴筍、生菜、卷心莴苣。
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