拔絲紅薯做法:
1、首先将地瓜洗幹淨,并去皮,切成大小均勻的小塊;
2、往鍋中倒油,燒至五成熱時,把地瓜放進鍋中炸,炸熟透至色澤金黃時,撈出控油;
3、在鍋中放少量油,再放一些白糖,用小火,不停地用鏟子攪炒,炒至白糖融化,待白糖慢慢熬至淺紅色,糖液變得很稀即可;
4、将炸好的地瓜塊放入鍋中,接着端鍋離火,快速翻炒均勻,使地瓜均勻地裹上糖汁,再撒上芝麻翻勻,之後裝在抹上香油的盤子裡即可。
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