買瓶李錦記紅燒汁,紅燒汁裡含有糖色、醬油等調味品了,配點蔥姜、大料、鹽、辣椒就成。肉最好先切塊,冷水下鍋煮一下,去掉肉裡的血水,煮到發白撈出來,用紅燒汁,各種調料放到高壓鍋或者炖鍋裡炖,肉想好吃一定要炖爛,高壓鍋建議30分鐘,電炖鍋建議2個小時,隻要肉炖的夠爛,就可以了。爛的标準是肥肉沒有彈性,一戳就會爛。
熟悉了基本流程後還能嘗試加入豆腐乳汁、白酒等嘗試不同的口味。
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