我平時很喜歡吃皮蛋腸，後來發現原來周圍很多人都喜歡吃。皮蛋腸通常在超市或者菜市場就能買到，但其實皮蛋腸的做法并不難，食材比較簡單，在家就能自己動手做。再者，自己制作的皮蛋腸更加健康衛生，調味料也可以根據自己喜歡的口味來添加。最近我基本上每周都會做一次，吃不完的我就放在冰箱裡，吃的時候一加熱就可以了。皮蛋腸口感爽滑，味道鮮美，全家人都喜歡吃。下面小編就把皮蛋腸的做法介紹給大家，感興趣的不妨來試一試吧。火遍全網的它，1個雞蛋1個皮蛋就能做，好吃又健康，全家人都愛。

松花蛋腸

By 東北李老五

配料：

雞蛋 7個、豬腸衣 2根（20厘米左右）、松花蛋 2個、八角 1個、芝麻油 5毫升、花椒粒 5克、姜 10克、蔥 2棵、澱粉 50克、礦泉水瓶子 1個、精鹽 8克、棉線 6段、牙簽 一根

烹饪步驟：

1.把豬腸衣洗淨，用溫水浸泡20分鐘。灌入水試試有沒有漏點。

2.把礦泉水瓶或者飲料瓶的瓶底剪掉，如圖。

3.把蔥切成小段、花椒粒、生姜碎、八角放入碗中，倒入130毫升開水浸泡，這樣能充分把調料的香氣浸泡出來。

4.浸泡約15分鐘，過濾一下。調料水冷卻後倒入雞蛋中。蔥、八角、生姜碎、花椒粒不要扔，一會煮腸時用。

5.把松花蛋切成丁，連同調料水，加入鹽，澱粉一起攪拌均勻。注：買的松花蛋通常蛋黃有點粘，可以再煮一下，這樣就比較幹了，做出來的蛋腸色澤更好。

6.把腸衣一段套在礦泉水瓶口，用棉線系牢固。排除腸内空氣，把另一端也用棉線系住。用勺子把調好的雞蛋液灌入腸衣内，不要灌的太滿，留一點空間，防止煮時破損。這是把瓶口一端用線系住。如圖

7.鍋内放入水，把用過的調料倒入鍋内，使用小火，不要等水開，大約70度左右，把灌好的腸放入鍋内，一直使用小火，不讓鍋内的水開，如果溫度太高就加涼水控制溫度，可以适當翻面，這時用牙簽在腸上紮幾下，放出腸内空氣，防止煮爆裂。大約25分鐘，再用牙簽紮一下，不漏出蛋液，證明已經熟了。

8.即使不滲出蛋液，這時把鍋蓋蓋好，焖15分鐘。

9.十五分鐘後把腸撈出，冷卻，表面可以塗一些芝麻油。這樣顔色口感會更好。

烹饪小貼士：

1. 家裡有漏鬥的話可以用漏鬥灌腸，如果沒有可以用礦泉水瓶或者飲料瓶，把礦泉水瓶或者飲料瓶的瓶底剪掉就可以了。2. 把調料放入碗中，之後倒入開水浸泡，這樣能充分把調料的香氣浸泡出來。浸泡大約15分鐘，然後用漏勺過濾一下，一定要等調料水冷卻後再倒入雞蛋中，不然雞蛋會被燙熟。蔥、八角、生姜碎、花椒粒要留下來，不要扔，煮腸時用。3. 買的松花蛋通常蛋黃有點粘，可以再煮一下，這樣就比較幹了，做出來的蛋腸色澤更好。

你有其他灌腸的小訣竅嗎？

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