原料:牛肉、面條、糖、花椒、大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精。
1、牛肉切塊,放入熱水中焯2分鐘,撈出放入涼水中,沖去浮沫;
2、鍋放油,放糖炒出上面起泡泡,放入牛肉讓牛肉全部均勻上色;
3、放入花椒、大料、桂皮、幹紅辣椒、蔥段、姜片,一同炒出香味;
4、炒出香味後加一勺料酒,一點點醬油,加一點點醋,可讓牛肉稣爛;
5、多加些水,大火燒開,轉中小火炖 四十分鐘,出鍋時放些鹽和味精;
6、鍋中放水,放适面煮熟,面撈出用涼水過一下,然後放入紅燒牛肉,加上小蔥沫。
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