拤餅一般指單餅,漢族面食,厚薄适中,有韌性,有嚼勁,既可單獨食用,又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用,是山東人的代表食物。 山東高密拤餅,在高密是一種比高密爐包還普及的面食。一張張薄薄的面餅,吃起來比較勁道,有嚼勁。早餐可以用來卷雞蛋、油條、馓子、火腿腸食用。其他時候可以按照自己的喜好來卷上生菜、大蔥、苦菜等,上面抹上大醬來吃。山東高密拤餅各家幾乎年頭到年尾不停頓。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香,造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特征。
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