食材用料排骨500克,蔥10克,姜10克,熟芝麻10克,鹽5克,味精3克,雞粉3克,胡椒粉5克,番茄醬10克,白醋10克,白糖15克,澱粉20克。
糖醋排骨的做法:
1、蔥姜洗淨,切片;
2、排骨剁成長約5厘米的段,沖淨血水;
3、鍋内加水燒開,放入排骨,放入蔥姜片,撇去浮沫,焯淨血水,撈出控水備用;
4、待排骨冷卻後,裹上澱粉,使澱粉均勻包裹排骨,備用;
5、鍋内下30克色拉油,大火将油燒至7成熱,放入裹好澱粉的排骨,炸成金黃時撈出待用;
6、取淨鍋下10克油,油溫加熱至7成熱時,放入番茄醬10克,煸出香味,加1000克清水,加鹽5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,雞粉3克,放入水澱粉勾芡,大火熬汁;
7、待湯汁濃稠時,放入炸好的排骨;
8、加少許油繼續大火翻炒,撒上熟芝麻點綴,翻炒片刻即可。
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