1、黑魚取出内髒,魚鱗洗淨。
2、取出魚骨,去掉魚皮,取淨肉,将魚肉片成片。
3、放入碗中加上蔥姜末,胡椒粉,澱粉,少許蛋清,抓勻腌制15分鐘。
4、鍋中下寬油,放入蔥姜炝鍋,下腌制好的魚片。
5、旺火翻炒至魚片變色,加少許白酒,鹽,旺火炒香。
6、加少許水澱粉勾芡,炒勻,關火出鍋。
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