1、鵝剖出内髒洗幹淨,砍成2厘米大小塊,内髒留下肝、腸、肫。
2、竹筍幹洗幹淨,用清水發漲,切成薄片,姜拍成姜塊,蔥切成蔥花備用。
3、鵝塊、肝、腸、肫下鍋煮開撇去血沫。
4、接着将竹筍片、姜塊一起下鍋,加少許鹽,改小火清炖3個小時。
5、鍋加水燒開将粉煮熟,出鍋裝碗,加鹽、味精、胡椒面、鵝肉,澆上鵝湯,淋上紅油,撒上蔥花即可。
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