蜂蜜可用于制作食物,或沖泡蜂蜜水。蜂蜜中的主要成分是糖類,它占蜂蜜總量的3/4以上,其中有單糖、雙糖和多糖。果糖和葡萄糖的總和占蜂蜜糖分的85%~95%。礦物質含量一般為0.04%~0.06%,包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、錳、鎂、磷、矽、鉛、鉻、鎳和钴等,食用可為人體補充一定營養。
蜂蜜:
蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中,可能受到肉毒杆菌的污染。蜂蜜中 80% 以上都是糖。蜂蜜是糖的過飽和溶液,低溫時會産生結晶,會生成結晶的是葡萄糖,不産生結晶的部分主要是果糖。根據2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》國家蜂蜜質量最新要求,純蜂蜜分為一級品蜂蜜、二級品蜂蜜,其中修改舊标準中不再以波美度為等級劃分,網絡流傳以蜂蜜蜜源不同為蜂蜜等級劃分是無依據的。
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