入伏後，尤其是這麼熱的天，食欲稍微降低，胃口不好，感覺不太想吃東西，自然精神就差勁了。這個時候來一碗開胃湯就很不錯了，同時營養也不錯哦。

這道湯品主料是用的是烏雞，配料為猴頭菇、紅棗、蟲草花，搭配互補，在夏天來這麼一碗湯，清熱健脾，增加食欲，胃口好精神自然就會好啦！

烏雞含有豐富的蛋白質和維生素，還有人體所需的氨基酸，這是普通雞肉比不了的，含鐵量較高，是一種不可多得的食材。烏雞還有一些特殊功效，清熱健脾很不錯。

這烏雞湯所用的烏雞可不能焯水喲，焯水的話整鍋湯的口味就差很多了。有一些朋友用烏雞來炖湯，會把烏雞先焯水一下，以為能去腥呢，其實不好。

烏雞和一般的肉雞相比，營養成分更多一些，如果焯水，很容易就會把那些營養流失掉。因此，建議用鹽水把烏雞浸泡20分鐘，這樣就能把腥味去掉很多，也可以用料酒進行腌制去腥，但是去腥完了一定要清洗幹淨呢，這樣烏雞就減少很多的腥味啦。

最重要的是，烏雞一定要選擇新鮮的，有異味或腥味重的烏雞千萬不能買哦。下面一起來看一下是如何制作的吧！

烏雞湯

所需用料：烏雞半隻、猴頭菇、蟲草花、紅棗、姜片、杞子

烹饪步驟

第一步：

把烏雞砍成小件，接着沖洗一遍，然後用鹽水浸泡20分鐘左右，把雞血盡可能地浸泡出來；

猴頭菇提前浸泡軟後，撕成小塊，也可以用新鮮猴頭菇；

蟲草花也提前浸泡變軟，也可以用新鮮蟲草花；

紅棗把棗核去掉。

第二步：取一砂鍋，加入适量的過濾水。除了快煮的湯水外，其餘湯品的做法都建議用砂鍋來煲比較好，内部環境更像高壓鍋，使食材的營養物質快速析出。

第三步：砂鍋中加入姜片和去核後的紅棗。

第四步：再加入蟲草花。

第五步：再加入猴頭菇。猴頭菇建議先焯水一下，去掉苦澀味，不然湯品的口味會有一點苦味，影響整鍋湯品的口感。猴頭菇有養胃之作用，夏天食欲降低吃猴頭菇就很适合了。

第六步：再加入浸泡後的烏雞，大火燒開轉小火繼續焖煮1小時。

你會看到湯面上的浮沫比較少，正是因為烏雞的血水已經基本上泡得很幹淨了。

1小時候，打開蓋子，加入杞子還有少許的食鹽進行調味，一碗甘醇飄香的烏雞湯就做好了。#7月吃什麼# #健康樂享官#

小提示：

1.用以上搭配來做這麼一道适合夏天的喝的烏雞湯，不會過于滋補，滋味甘醇，喝起來一點腥味都沒有哦。

2.烏雞焯水是沒有必要的哦。

夏天，來一碗烏雞湯，清熱增食欲，甘醇好喝，記得别再把烏雞焯水了哦。這裡是榮耀美食，關于美食，榮耀分享，别忘了點贊收藏和關注喲，感謝大家的閱讀，我們下期見。

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