原料:雞蛋10個。配料:茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許;制法:将配料加水1斤煮開,待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋,水開後再改小火煮5分鐘),撈出後用冷水浸泡2分鐘,然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,放入料鍋中煮1小時,然後給蛋翻身,靜置2小時以上入味,再次加熱便可食用;注:茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才将茶葉放進鍋裡,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋;特點:茶葉的清香與香料的濃香混然一體,鮮美嫩滑、芳香可口。
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