1、首先把鲈魚的魚鳍部分煎掉,因為有魚鳍在,魚鱗不好刮掉。
2、把鲈魚肚鳍部份剪掉,尾鳍也剪掉,這樣才能刮的更方便。
3、刮鱗盡量靠近鲈魚下巴,也就是魚鰓這邊刮,如果魚鱗會彈起,可以加一點水就不會彈了。
4、尾巴底端鱗片比較多,要仔細刮幹淨,然後沖洗一下。
5、接着處理内髒,從肛内的地方,開始剪開,剪深一點,一直要剪嘴巴,全部剪斷。
6、把内膜剪開,看到裡面黑黑骨,這些都是魚腥味的來源,一定要刮幹淨。然後把魚沖洗幹淨即可。
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