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雙椒雞撈面怎麼做

生活更新时间:2025-01-07 08:14:33

1、準備好用料：雞腿2個，面條（生）100克2團)，紅朝天椒6個，綠朝天椒4個，生抽15克，蚝油5克，食用油40克，新鮮藤椒如果有)2隻，蒜粒适量，料酒5克，鹽2克，糖2克，白胡椒粉1克，生姜粒)适量，青花椒6克，紅花椒6克，老抽5克。

2、首先将雞腿去骨，雞腿肉切成小塊；切好的雞腿肉混合生抽10g、料酒5g、鹽和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些許腌制20分鐘，碼制底味。

3、紅、綠辣椒切成小段，大約1厘米左右。

4、水開，放入幹面，煮兩分鐘後立即撈出瀝幹水份，用菜籽油拌一下，防止面條粘連，晾涼後再用。

5、熱鍋冷油，放入全部青紅花椒，小火炸成花椒油。

6、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入雞塊大火快炒，直至雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。

7、倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蚝油各5g繼續翻炒。

8、青紅椒炒制9成熟就可以關火，将晾涼的面條倒入鍋内，和雞塊混合均勻。

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