姜柄瓜是雲南的一個地方優良南瓜品種,個頭嬌小,瓜形扁圓,下部為鍋底形,上部邊緣高出而分,既像南瓜又像葵瓜,品質極佳,面甜适中,嫩瓜煮食炒食均好酥嫩爽口,風味獨特,營養豐富,是一種優良的保健蔬菜,姜柄瓜含有澱粉蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分,在雲南最常見的做法是是切成3厘米正方形的小塊,直接用清水煮,少放一點鹽即可,食瓜喝湯,美味健康。
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