涼粉的材料:豌豆澱粉70克、涼水500克、香菜适量、蒜末1大匙、蔥花0.5大匙、鹽0.25小匙、生抽2大匙、醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。
涼粉的做法:
1、豌豆澱粉加入150克水調勻至無粉顆粒狀;
2、鍋裡倒入剩餘的350克清水燒開,轉小火;
3、緩緩倒入澱粉液,邊倒邊用勺子攪動;
4、邊煮邊攪拌至鍋裡冒泡關火;
5、倒入抹過油的耐熱容器裡使其冷卻成型;
6、成型後倒出,切成合适的形狀;
7、将蒜末、蔥花、芝麻油放入碗裡,微波爐中低火加熱20秒出香味後取出;
8、加入鹽、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油調勻;
9、将調好的料汁林在涼粉上,撒上香菜末拌勻即可。
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