海參富含高蛋白、低脂肪、低糖、幾乎無膽固醇;含有精氨酸、谷氨酸、甘氨酸等18種氨基酸,其中8種是人體自身所不能合成的;含有酸性粘多糖、皂甙等生物活性物質;含有硒、鋅、鐵、碘、鈣等多種人體所需的微量元素。
據《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘鹹,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。随着海參價值知識的普及,海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。
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