第一、 準備适量排骨,用清水泡一下,洗淨備用,再準備适量花椒,八角,幹辣椒,香葉,姜片兒,蒜片,等大料放入排骨中。
第二、 再放入适量鹽,雞精,五香粉,生抽,料酒,攪拌均勻,腌制一個小時以上。
第三、 炒鍋中放入适量油,油熱後,放入白砂糖,炒出糖色。
第四、 将腌好的排骨放入鍋中,翻拌均勻,裹上糖色。
第五、 加入少量老抽,攪拌均勻,開小火,炒五到十分鐘,注意,老抽不要放得太多,因為已經有白砂糖上色了。
第六、 準備一個土豆,洗淨去皮後,切成塊兒,洗去澱粉,倒入鍋中,和排骨一起翻炒。
第七、 加入小半碗清水,再加入少許鹽,蓋上鍋蓋,大火将水燒開,轉小火炖20分鐘左右,将湯汁收幹。
第八、 收幹湯汁後,出鍋裝盤,撒上蔥末,再放上香菜就可以吃了,美味營養,特别好吃。
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