1、吉利丁片可以熬凍肉;
2、注意,制作肉皮凍時不應使用高壓鍋,因為高壓鍋的高溫會破壞肉皮的膠質;
3、吉利丁,即魚膠,是從動物的骨頭提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質,是一種理想的蛋白源,呈半透明黃褐色,有腥臭味,使用時需要泡水去除腥味。
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