做法:
1、新鮮的三道鱗,宰殺完畢,将魚剁成兩段,魚身兩側切幾刀,洗淨備用;
2、将蔥絲、姜絲、蒜片、胡椒粉、醬油、醋、酒、糖适量調好放入碗中;
3、鍋内放入适量的油燒開,放入調料炒出香味後,加湯;
4、将魚放入鍋中,添湯至漫過魚身,大火煮開後,改用小火慢炖;
5、煮有30分鐘後,加鹽,然後繼續炖;
6、一般炖一個半小時左右,出鍋前灑上點香菜沫。
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