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小腸的做法大全

知識 更新时间:2025-02-04 00:54:22

  1、豬小腸兩面刮洗幹淨,用鹽揉搓,用清水漂洗幹淨至除去腥臭味為止;

  2、糯米淘洗幹淨,用開水泡10分鐘後,用冷水過涼撈出;

  3、香菇、蝦米泡發;荸荠去皮;

  4、豬肉、香菇、蝦米、荸荠都切成小顆,蔥姜切成末;

  5、豬肉、香菇、蝦米、荸荠粒加蔥姜末,再加入鹽、五香粉、胡椒粉、味精攪拌成餡;

  6、用漏鬥把餡灌入小腸内,每3厘米打一小結;

  7、灌腸上籠蒸半小時,取出晾涼,在節端處切斷;

  8、用雞蛋、澱粉、面粉調制成糊;

  9、将花生油燒沸,把灌腸上糊,逐個下入油鍋炸到焦酥呈金黃色,滗去油;

  10、裝入盤内,撒花椒粉、香油,即成。

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