粳皮是用面粉加冷水揉成一團,用擀面杖擀成薄皮(這個過程注意要撒一些澱粉或者糯米粉,以防粳皮粘連),比水餃皮稍微薄點,切成方塊,裡面裹上餡料,做成耳朵狀像餃子差不多的食品。蒸、煮均可食用。一般下鍋煮大都包成“北鬥粳”,以防下水散掉。是三門農家夏至、過年的傳統食品。
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