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整條的金槍魚怎麼處理

知識 更新时间:2025-02-01 17:03:19

  先把魚洗淨。放在水池或案闆上用手按住。用刀背或者勺子背反方向刮魚鱗。開膛。剪刀或刀把魚肚子從肛門處劃開,一直到魚鰓的下面。用手将肚子裡面的東西都掏出來。然後将魚鰓扣開。将裡面的東西扣出來。最後将魚洗淨。放調味料腌好。

  金槍魚(tuna)是一種大型遠洋性重要商品食用魚。見于世界暖水海域,與鲭、鲐、馬鲛等近緣,通常同隸鲭科。科内和種間都有相當大變異,分類也很不相同,權威對此意見不一。金槍魚又叫鲔魚,香港稱吞拿魚,澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚,大部分皆屬于金槍魚屬。金槍魚的肉色為紅色,這是因為金槍魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所緻。有些金槍魚,例如藍鳍金槍魚可以利用泳肌的代謝;使體内血液的溫度高于外界的水溫。這項生理功能使金槍魚能夠适應較大的水溫範圍,從而能夠生存在溫度較低的水域。

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