每100克牛肉含蛋白質20克以上,牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多,而且含脂肪和膽固醇較低。相同質量的牛肉和豬肉相比,其蛋白質含量要高百分之5至百分之10,脂肪含量低百分之20至百分之30。
牛肉蛋白質含量高,适合孩子生長需要;脂肪含量少,可以預防肥胖和心血管疾病。牛肉中的鐵、鋅、鈣、葉酸等微量元素都比豬肉高,特别适合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
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