秋葵經過高溫焯水處理可去掉黏膩的口感。
步驟如下:
用料:秋葵一把,鹽适量。
1、秋葵整根洗淨,再用淡鹽水浸泡10分鐘以上;
2、泡好的秋葵切去蒂把;
3、燒一鍋水并在水裡加适量鹽,燒開之後再放入秋葵,下鍋後不停地翻動至秋葵受熱均勻;
4、焯燙3到5分鐘,至秋葵的顔色變深立即出鍋;
5、秋葵出鍋後馬上浸入冷水中降溫,使其保持脆爽口感;
6、等秋葵充分涼透後,再撈出瀝幹即可。
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