1、炖雞湯用冷水。
2、若是使用開水的很容易導緻雞肉一遇熱外層的蛋白質就馬上凝固,從而讓裡面的營養成分不能很好的進入到湯裡,雞肉也不容易炖熟。
3、在炖雞湯的時候,建議選擇瓦罐,這樣在炖煮的過程中它裡面的香氣就不容易溢出來,且在炖的時候不要提前放鹽,要在雞肉炖好之後轉小火慢炖的時候再加入适量的鹽,這樣才能讓煮出來的雞湯更加鮮美。
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