第一、 把水豆腐用刀切成小方塊,或者是長方形的塊都可以,不用焯水的,要的就是豆腐的那種嫩滑。切點蔥花生姜絲,喜歡吃蒜苗的切點蒜苗待用。
第二、 鍋裡倒油,燒熱之後把豆腐一塊塊放進去煎,要用小火防止糊了,剛開始不要翻動豆腐,以免豆腐被煎碎。一面煎好之後,豆腐翻過來煎另一面。
第三、 碗裡加一些生抽、蚝油、食鹽、白糖調和均勻待用。喜歡吃辣的可以再加上點辣椒油。
第四、 鍋裡的豆腐兩面金黃的時候,撒一些蔥花和姜絲進去,然後把剛剛調好的汁澆進去翻幾下,然後放上蒜苗或者香菜末都可以。
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